Песочное тесто с цитрусовой цедрой

Открытый пирог с помидорами

Открытый пирог с помидорами

Открытые пироги делаются и со сладкой, и с соленой начинкой. Сладкие пироги подают к чаю. Соленые подаются как основное блюдо. Примеры открытых пирогов – пицца, многие тарты.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Калорийность: Среднекалорийный

Калорий в одной порции: 260 ккал

Для того, чтобы приготовить открытый пирог с помидорами, вам понадобится:

мука – 1 и 1/4 стакана муки

масло сливочное несоленое – 115 г

соль – 1/4 ч.л.

вода ледяная – 2-3 ст.л.

для наполнения:

помидоры – 4-6 шт.

яйца – 2 шт.

сыр, лучше козий – 1/3 стакана

молоко цельное – 1 стакан

соль морская по вкусу

петрушка – 2 ст.л.

ароматизированная соль

Как приготовить открытый пирог с помидорами:

1. Соедините просеянную муку и холодное сливочное масло. Порубите их вместе. Или воспользуйтесь блендером. Масло должно превратиться в маленькие, обваленные мукой горошины. Добавьте соль и еще порубите. Влейте ледяную воду. Замесите пластичное тесто, сформируйте из него диск. Положите в холодильник минимум на 30 мин., можно на всю ночь.

2. Посыпьте рабочую поверхность мукой и начинайте раскатывать тесто до толщины в 1 см. Можно раскатывать между двумя слоями пергаментной бумаги, особенно, если у вас мука без глютена. Разложите лепешку в форму. Прижмите ее ко дну вилкой. Сформируйте бортики. Пока готовите наполнитель – положите форму с тестом в холодильник.

3. Тонко порежьте помидоры, выложите их на бумажное полотенце. Смешайте слегка взбитые яйца, тертый сыр, молоко. Посолите смесь, поперчите, добавьте нарезанной петрушки. Выложите на лепешку помидоры. Медленно полейте их заправкой.

4. Выпекайте при 180С 45 мин., пока пирог не покроется золотисто-коричневой корочкой. Когда чуть остынет, слегка посыпьте ароматизированной солью. Для этого смешайте крупную соль с травами и ароматическими добавками. Например, цедра лимона, розмарин, чабрец. Заграничные гурманы смешивают соль с любимыми травами, засыпают в баночки, да еще и друзьям раздаривают. Приятного аппетита!

Источник - www.1001eda.com

Почта - Levika_23@mail.ru

Отопительная печь профессор Бутаков подробности на сайте.